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CONSERVAS ALIMENTICIAS

        DE ORIGEM ANIMAL

são carnes de origem animal, submetidas a processos físicos e químicos, acrescentando-se condimentos como sal, óleo, vinagre, açúcar que melhoram o seu sabor e conservam as suas propriedades organoléticas, durante um tempo mais prolongado. (Propriedades organoléticas sao aquelas que impressionam os sentidos, como o cheiro, sabor, aspectos, etc)

As conservas animais são classificadas em três tipos 

1) conservas propriamente ditas;

2)carnes preparadas;

3)carnes enlatadas;

1) conservas propriamente ditas 

Presunto cru, fiambre, presentinho, paleta afiambrada ou de fumada, patês ou pastas, extrato de carne, suco de carne charque 

2) carnes preparadas 

Mortadela, salame, linguiça, salsicha, salsichão, paio, morcela, chouriço,rolado ou queijo de porco 

3) carnes enlatadas

As principais variedades são: carne cozida de porco, carne assada de bovino,carne cozida de suíno, ensopado tipo irlandês, ração r militar, feijoada brasileira e outras